石家村的秋天以前一直是很“秋高气爽”的，但是今年秋天的天气却不好。从上上个星期开始，天空一直阴着，再就是连着下了三四天的雨。足足有10多天没有看见太阳，搞得人心也很压抑。气温也随着下雨而忽然变得很冷，前天开着窗户活活被被冻醒，虽说一场秋雨一场寒，但是这下降得未免太快了些。
看着外面的天，思维又开始跳跃。忽然想到，如果爆发核战争，那个核冬天的场景可能和现在的样子差不多吧，不过不会有这么多的雨，天空下的多半应该是灰尘，就好像《寂静岭》里的那样。说到核冬天，又想起了《Fallout》，不知道“辐射圣经”里所说的2077年10月23日的那场核战争会不会真的到来。不过即便发生了，那时我也已经93岁了，即便随着那朵的蘑菇云化作了碳原子，也没有不算太遗憾吧。
另外，前几天才知道Close Combat系列出了一部“续作”Cross Of Iron，感动得泪水横流用小电驴下了整整一天，结果发现别人的续作再不济也是个旧瓶装新酒，可是人家Atomic公司这回连新酒都懒得装，直接把3代改 了几个细节，加上个网上多人模式换个名字就推出来了。真不知道Atomic是实在没钱花了还是受了中国制药企业的真传。
很快就10月1日了，中南海的政客们不知道又会制造出什么样的幻景来粉饰太平，愚弄人民。中山路的丽华音像店临街的大屏幕里每天不厌其烦地一遍又一遍地播着历年国庆阅兵的录像，激得不少可爱的路人“爱国心”暴涨，热血沸腾，进店里把大把10元一张的“正版”DVD收入囊中。临走口里念念有词地念着“解放台湾”或者“灭了小日本”，然后接着，就是把煮玉米的皮随手丢在路中央，或是大摇大摆地顶着红灯过马路。真是一群可爱的人民……
2007年9月29日星期六
2007年9月27日星期四
“老字号”
中秋节那天晚上，全家到医大二院附近的那家全聚德聚餐。说来这家饭店虽然打着全聚德的老字号，然而实际上无论从服务到菜的口味再到价格都是很它的名气很不相符，唯一的优势就是依靠二院请客吃饭的人多，附近又没有其他竞争对手，一直赚取着暴利。每到工作日的饭点里面90％以上的人都是请客的病人家属以及被请的医生们，号称是“二院食堂”。这种公认的质次价高的饭店本不应当成为家庭聚会的选择，况且以前就有几次在那里吃饭的不愉快经历，但是负责定餐的奶奶动手得晚，几乎其他所有的饭店都已经预定满了，所以只能勉强去那里。结果又不出所料闹出了许多不愉快的事情。
首先饭店为了增加收入，在本来只能容二十多桌的大厅里硬是又多塞进去了十多个桌子，结果客满的时候就拥挤不堪，相邻桌子的人都在给著名服装品牌Kappa（俗称背靠背）做着免费的广告。坐在过道里面的人如果想出来的话，必须让靠外的人先起身让出地方，或者让对方用力向前挪，恨不得把自己塞到桌子里面一般地腾出一道小缝，再从中间挤出去，很是难堪。我们来的人又比较多，有十五个人，但是桌子只能容下十二个人，又硬塞进去了三把椅子后大家都挤在一起，幸好正是秋凉时节，挤在一起还起到了些取暖的效果，否则若是三伏天这样，不焐出痱子才怪。
紧接着点菜，本来作为家宴，没有必要点什么很奢侈的菜。但是父亲执意要点了一份深海鱼头，并吩咐店员按照他口味来做。因为工作关系他经常来这里吃饭，所以算是熟客，而熟客们的口味做法店里都是应该知道，并且做起来会额外用心的。可是那道菜端上来却让人很生气，首先是分量，本来选菜时亲自选的将近四斤的大鱼头做好了只有二斤出头的样子，并且之前吩咐需要加的佐料都没有加，也不是之前特意说明的火候。老爸找大堂经理理论，经理一口咬定说，这个鱼头就是原先的那个，分量没有少，做法按也是我们之前做的。这个经理也是脑子不灵光，玩调包计调换出来的差距太大了，让人一眼就看出来，手艺上偷工减料也看不看清是谁，我爸那个嘴可是出了名的叼，属于鸡蛋里能挑出糖醋排骨的那种。再加上经理的把戏被拆穿后还推脱搪塞，这么恶劣的作风不叫人和你吹胡子瞪眼才怪。激烈的抗议之后，经理才同意重新回工重做，并且分量按照小鱼头计算。即便这样，等到菜重新上来的时候，大家早就没了心情。其实不光是这道鱼头，其他的菜做的也明显是粗制滥造，原本点菜单上的宫爆虾球被换成了腰果虾球，烤鸭送上来的时候果然又一只烤得发黑的。这类事之前发生过多次，这家饭店出了名的看人下菜碟，只要不是开包房摆大桌子的散客，或是家庭聚会的，甚至就是看着长得比较好欺负的客人，无论菜的质量和上菜速度都会给你打折扣，服务员对于这些客人要求的反响优先级也都设成了Lowest。然而收费时候却是一分不让，全聚德是从来不打折促销的。面对这些我们也不含糊，就一句话“拿回去重做”。宰人也不看清是谁。
这些还算不上什么，还有更让人倒胃口的事。吃到一半的时候，饭店里飞进来一只“大”苍蝇，这么大的苍蝇还真的是少见，足足有人拇指指甲那么大，恐怕只有饭店这种地方才能养的出来。那苍蝇轰鸣着在我们头顶盘旋了几周后，缓缓地落到了我们的那盘凉菜上面，好么，还真是不客气……果然是大饭店养大苍蝇，大饭店的苍蝇个头大，大饭店的苍蝇架子也大，赶都赶不走，赶走了过一会又落回到那盘它钟情的凉菜上。没办法，最后只能连苍蝇带盘子端着退给了服务员。
更恶心的事发生在这场糟糕的饭局即将结束的时候。我突然觉得自己头上好像有些什么东西，当时正好弟弟从我身边出去，我还以为是他恶作剧把什么东西扔到了我的头上。刚要骂他的时候，用手一抓头上的东西，拿下来一看。我靠！是刚才那只肥苍蝇！平时得苍蝇别说用手抓，就是用蝇拍打都不一定打得到，敢情这厮落到我头上休息的时候，都已经饱得都飞不动了。恶心至极，彻底没食欲了。
最后这桌糟糕的菜外带那只苍蝇一共要了我们四百多。事隔几日，本来已经不去想那次恶心的事件了。然而今天上午忽然收到了那家饭店经理的一条短信，原本应该给父亲的短信发到了我这里，他说了要为那天的事道歉，并愿意上门赔罪。真是可笑，餐饮业竞争那么激烈，自己以为自己买了个金字招牌就万事无忧，可以胡作非为了。买来个全聚德的招牌也不容易，也不能这么个糟蹋法吧。人心可不像做错了一道菜那样，做坏了，糟蹋了，倒掉就可以重做。事后才想起道歉，当时为什么不做好？中国的餐饮业从来就没有品牌概念，品牌这种东西从来都是可以随便造，也可以随便砸的。几个汉字拼拼凑凑就弄是一个牌子，老吃法改几下就算创新，登个记就开张了，然后报纸电视上登几部些不着调的广告，再各地搞几个连锁，等卷够了钱店面一卖就走人大吉，哪管你这个牌子烂掉不烂掉的鸟问题。当年什么小肥羊、鸭脖子、水煮鱼哪个不是新开厕所三天香，“火爆”几天就玩完的。新品牌如此，老字号也跟着变得越来越浮躁，全聚德、东来顺、狗不理这些曾经的百年老店，让大众评判评判，哪个质量不是一年不如一年？（我妈去年在北京东来顺总店吃得居然还拉肚子）
说来中餐本来就不好搞麦当劳肯德鸡标准化生产的那一套，所以搞连锁的话，质量管理就更加的重要，随便什么人给钱就给用自己的牌子，跟品牌自杀没什么两样。国外人去饭店吃饭，主要吃的不是菜，而是饭店的气氛和服务。真正上档次的饭店，宁可客满谢绝接待，也不为了多拉几个人来而降低自己的质量。即便是最小的法国餐厅，你见过哪家往其他客人之间塞桌子添客的？谁都知道萝卜多了不洗泥的道理，声誉再好也该量力而行，清楚自己在保证质量的同时能扩张到什么程度。创一个老牌子要五十年上百年，而毁一个老牌子只要四五年就够了。我想起曾经去过一家已经开了十几年的小火锅店，在他们的招牌上写着“决不开分店，就把这间店做够一百年”，比比那些为了钱不惜作贱自己的“老字号”，这家开在防空洞里的寒酸小店的形象一下光彩了很多。毕竟人们去不管去多古老的餐厅吃饭，吃到的也都是现在做出来的东西。
首先饭店为了增加收入，在本来只能容二十多桌的大厅里硬是又多塞进去了十多个桌子，结果客满的时候就拥挤不堪，相邻桌子的人都在给著名服装品牌Kappa（俗称背靠背）做着免费的广告。坐在过道里面的人如果想出来的话，必须让靠外的人先起身让出地方，或者让对方用力向前挪，恨不得把自己塞到桌子里面一般地腾出一道小缝，再从中间挤出去，很是难堪。我们来的人又比较多，有十五个人，但是桌子只能容下十二个人，又硬塞进去了三把椅子后大家都挤在一起，幸好正是秋凉时节，挤在一起还起到了些取暖的效果，否则若是三伏天这样，不焐出痱子才怪。
紧接着点菜，本来作为家宴，没有必要点什么很奢侈的菜。但是父亲执意要点了一份深海鱼头，并吩咐店员按照他口味来做。因为工作关系他经常来这里吃饭，所以算是熟客，而熟客们的口味做法店里都是应该知道，并且做起来会额外用心的。可是那道菜端上来却让人很生气，首先是分量，本来选菜时亲自选的将近四斤的大鱼头做好了只有二斤出头的样子，并且之前吩咐需要加的佐料都没有加，也不是之前特意说明的火候。老爸找大堂经理理论，经理一口咬定说，这个鱼头就是原先的那个，分量没有少，做法按也是我们之前做的。这个经理也是脑子不灵光，玩调包计调换出来的差距太大了，让人一眼就看出来，手艺上偷工减料也看不看清是谁，我爸那个嘴可是出了名的叼，属于鸡蛋里能挑出糖醋排骨的那种。再加上经理的把戏被拆穿后还推脱搪塞，这么恶劣的作风不叫人和你吹胡子瞪眼才怪。激烈的抗议之后，经理才同意重新回工重做，并且分量按照小鱼头计算。即便这样，等到菜重新上来的时候，大家早就没了心情。其实不光是这道鱼头，其他的菜做的也明显是粗制滥造，原本点菜单上的宫爆虾球被换成了腰果虾球，烤鸭送上来的时候果然又一只烤得发黑的。这类事之前发生过多次，这家饭店出了名的看人下菜碟，只要不是开包房摆大桌子的散客，或是家庭聚会的，甚至就是看着长得比较好欺负的客人，无论菜的质量和上菜速度都会给你打折扣，服务员对于这些客人要求的反响优先级也都设成了Lowest。然而收费时候却是一分不让，全聚德是从来不打折促销的。面对这些我们也不含糊，就一句话“拿回去重做”。宰人也不看清是谁。
这些还算不上什么，还有更让人倒胃口的事。吃到一半的时候，饭店里飞进来一只“大”苍蝇，这么大的苍蝇还真的是少见，足足有人拇指指甲那么大，恐怕只有饭店这种地方才能养的出来。那苍蝇轰鸣着在我们头顶盘旋了几周后，缓缓地落到了我们的那盘凉菜上面，好么，还真是不客气……果然是大饭店养大苍蝇，大饭店的苍蝇个头大，大饭店的苍蝇架子也大，赶都赶不走，赶走了过一会又落回到那盘它钟情的凉菜上。没办法，最后只能连苍蝇带盘子端着退给了服务员。
更恶心的事发生在这场糟糕的饭局即将结束的时候。我突然觉得自己头上好像有些什么东西，当时正好弟弟从我身边出去，我还以为是他恶作剧把什么东西扔到了我的头上。刚要骂他的时候，用手一抓头上的东西，拿下来一看。我靠！是刚才那只肥苍蝇！平时得苍蝇别说用手抓，就是用蝇拍打都不一定打得到，敢情这厮落到我头上休息的时候，都已经饱得都飞不动了。恶心至极，彻底没食欲了。
最后这桌糟糕的菜外带那只苍蝇一共要了我们四百多。事隔几日，本来已经不去想那次恶心的事件了。然而今天上午忽然收到了那家饭店经理的一条短信，原本应该给父亲的短信发到了我这里，他说了要为那天的事道歉，并愿意上门赔罪。真是可笑，餐饮业竞争那么激烈，自己以为自己买了个金字招牌就万事无忧，可以胡作非为了。买来个全聚德的招牌也不容易，也不能这么个糟蹋法吧。人心可不像做错了一道菜那样，做坏了，糟蹋了，倒掉就可以重做。事后才想起道歉，当时为什么不做好？中国的餐饮业从来就没有品牌概念，品牌这种东西从来都是可以随便造，也可以随便砸的。几个汉字拼拼凑凑就弄是一个牌子，老吃法改几下就算创新，登个记就开张了，然后报纸电视上登几部些不着调的广告，再各地搞几个连锁，等卷够了钱店面一卖就走人大吉，哪管你这个牌子烂掉不烂掉的鸟问题。当年什么小肥羊、鸭脖子、水煮鱼哪个不是新开厕所三天香，“火爆”几天就玩完的。新品牌如此，老字号也跟着变得越来越浮躁，全聚德、东来顺、狗不理这些曾经的百年老店，让大众评判评判，哪个质量不是一年不如一年？（我妈去年在北京东来顺总店吃得居然还拉肚子）
说来中餐本来就不好搞麦当劳肯德鸡标准化生产的那一套，所以搞连锁的话，质量管理就更加的重要，随便什么人给钱就给用自己的牌子，跟品牌自杀没什么两样。国外人去饭店吃饭，主要吃的不是菜，而是饭店的气氛和服务。真正上档次的饭店，宁可客满谢绝接待，也不为了多拉几个人来而降低自己的质量。即便是最小的法国餐厅，你见过哪家往其他客人之间塞桌子添客的？谁都知道萝卜多了不洗泥的道理，声誉再好也该量力而行，清楚自己在保证质量的同时能扩张到什么程度。创一个老牌子要五十年上百年，而毁一个老牌子只要四五年就够了。我想起曾经去过一家已经开了十几年的小火锅店，在他们的招牌上写着“决不开分店，就把这间店做够一百年”，比比那些为了钱不惜作贱自己的“老字号”，这家开在防空洞里的寒酸小店的形象一下光彩了很多。毕竟人们去不管去多古老的餐厅吃饭，吃到的也都是现在做出来的东西。
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